Produits de la mer pour les professionnels en Alsace
Poissons frais, crustacés et coquillages sélectionnés avec exigence et livrés rapidement dans toute l’Alsace
Une sélection de produits de la mer alliant fraîcheur et qualité
Brillat accompagne les restaurateurs, traiteurs, collectivités et métiers de bouche avec une offre complète de produits de la mer adaptée aux exigences des professionnels.
Nos approvisionnements sont réalisés en flux tendu afin de garantir une fraîcheur optimale et une grande régularité des arrivages.
Nous travaillons principalement avec des fournisseurs situés en Bretagne, dans le Finistère et sur les principaux ports français.
Notre large gamme Marée
Poissons frais
Bar • Turbot • Saint-Pierre • Lotte • Rouget • Cabillaud • Lieux
Une sélection de poissons marins et d’eau douce choisis selon les saisons, les arrivages et les calibres. Chaque référence est sélectionnée au plus frais, pour que vous disposiez toujours du meilleur dans votre cuisine.
Coquillages & crustacés
Crevette • Langoustine • Tourteau • Huître • Moule • Palourde
Nos arrivages réguliers depuis la Bretagne Nord et Sud nous permettent de proposer une gamme variée et constante, adaptée aux volumes et aux besoins spécifiques de chaque professionnel.
Produits élaborés & fumés
Saumon fumé • Haddock • Flétan fumé • Terrine • Œuf de poisson
Une sélection de produits élaborés et fumés pour compléter votre offre, disponibles avec la même régularité et la même exigence que le reste de notre gamme.
Produits d’exception & de fêtes
Homard • Langouste • Noix de Saint-Jacques • Caviar •
Araignée de mer • Crabe • Poulpe
En saison, Brillat propose une sélection de produits d’exception pour accompagner les menus de fêtes et les événements gastronomiques de vos établissements. Disponibles sur commande, sourcés avec le même soin que notre gamme quotidienne.
Notre atelier de filetage :
un savoir-faire unique
Intégré directement sur notre site logistique de Sainte-Croix-en-Plaine, notre atelier de filetage est un maillon clé de notre offre professionnelle.
Une équipe spécialisée prépare vos poissons à la demande; filetage et habillage; avec la rigueur artisanale que vous attendez de vos fournisseurs.
Des produits prêts à cuisiner, une traçabilité maîtrisée, une fraîcheur optimale et une réactivité qui s’adapte aux impératifs de votre service.
Parce que dans votre métier,
le temps est aussi précieux que le produit.
Des arrivages quotidiens depuis les ports français
Nous travaillons en direct avec des fournisseurs et des criées situés principalement en Bretagne, dans le Finistère, dans le Nord ainsi qu’à Rungis, afin de garantir un approvisionnement quotidien en produits de la mer frais et de qualité.
Cette organisation nous permet d’assurer une sélection rigoureuse et réactive, adaptée aux besoins des professionnels en Alsace.
Nous privilégions :
- des produits sélectionnés au plus frais
- une grande réactivité sur les arrivages
- des produits de saison
- des calibres adaptés aux besoins des professionnels
Livraison rapide dans
toute l’Alsace
Grâce à une organisation logistique réactive et des arrivages quotidiens, nous assurons la livraison de produits de la mer dans toute l’Alsace auprès des restaurateurs, traiteurs, commerces alimentaires et collectivités.
Notre équipe accompagne les professionnels avec
un service flexible et adapté à leurs besoins quotidiens.
Vous recherchez un fournisseur de produits de la mer en Alsace ?
Arrivages quotidiens, atelier de filetage sur site, livraison 6j/7 dans toute l’Alsace — notre équipe est là pour vous accompagner et construire une offre adaptée à vos besoins.